Шпажки овощные: Овощные канапе — лучшие вариации с сыром, грибами, маслинами: рецепт с фото и видео

Овощные канапе — лучшие вариации с сыром, грибами, маслинами: рецепт с фото и видео

Овощные канапе – яркая, вкусная и аппетитная закуска для коллективных фуршетов и уютных домашних праздников. В отличие от мясной нарезки и сырной тарелки, шпажки с овощами не перебивают аппетит, а разжигают желание отведать еще чего-нибудь. Полезные витаминные канапе готовят из любых овощей, а также их сочетания с сыром, маслинами, гренками, грибами и пряными травами.

Впервые крошечные бутербродики были приготовлены не с целью разнообразить меню чем-то декоративным, а исключительно для практичности и удобства. Небольшие ломтики хлеба с толстым слоем нежного паштета протыкали деревянными палочками, чтобы гости могли лакомится привычным угощением не пачкая пальцев.

Сегодня классические канапе с паштетом встречаются редко, поскольку такую закуску перевели в формат корзинок, профитролей и брускетт.  Но освободившееся место в фуршетном меню активно заняли шпажки с овощами. В отличие от предшественников, они бывают суховаты, поэтому овощные канапе дополняют заправками, соусами и маринадами на базе растительного масла, бальзамического уксуса, жидкого меда, соевого соуса, лимонного сока и т.д.

Как приготовить овощные канапе — 7 разновидностей

1. Классические канапе из свежих овощей
2. Овощные канапе с моцареллой и маслинами
3. Греческие канапе с брынзой и свежими овощами
4. Овощные канапе «Капрезе»
5. Овощные канапе с маринованными шампиньонами
6. Канапе «сельдь под овощной шубой»
7. Теплые канапе из запеченных овощей

Классические канапе из свежих овощей

Классические овощные канапе – популярная сезонная закуска. Особенно хороши шпажки с огурцами, помидорами и перцем в разгар летнего сезона, когда все ингредиенты свежие, сочные и спелые. Но даже в межсезонье блюдо можно приготовить из тепличных овощей, компенсирую недостающую сочность любимым соусом.

Ингредиенты:

• Огурец – 2 шт.
• Помидоры черри – 10 шт.
• Болгарский перец красный – 1 шт.
• Болгарский перец желтый – 1 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок

Приготовление:

Все овощи вымойте, огурец и болгарские перцы нарежьте квадратами.

На тонкие шпажки наденьте компоненты в любой поочередности. К примеру, огурец-перцы-листик петрушки-помидоры черри.

По желанию присыпьте канапе мелкомолотой солью и пряностями, взбрызните оливковым маслом или лимонным соком.

Овощные канапе с моцареллой и маслинами

Нежные и деликатные канапе с моцареллой и маслинами понравятся любителям итальянской кухни. Они сочетают в себе сочность спелых томатов черри, деликатный хруст сладкого перца и редиса, нежную сырную текстуру и пряный вкус маринованных оливок. Даже внешне такие овощные канапе в несколько раз превосходят блюда из той же серии.

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 20 шт.
• Редис – 100 г
• Болгарский перец – 1 шт.
• Оливки – 10 шт.
• Листья базилика – 20 шт.
• Моцарелла – 10 шт.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Прованские травы – 1 щепотка
• Соль

Приготовление:

Подготовьте компоненты канапе: оливки отцедите, черри и листья базилика ополосните под проточной водой, редис и болгарские перцы нарежьте небольшими кусками произвольной формы.

На тонкие шпажки наденьте поочередно: черри-редис-моцареллу-оливку-перец-черри.

Час от часу чередуйте сыр и овощи с листиками базилика.

Смешайте масло с солью и травами, полейте заправкой аккуратно разложенные на тарелке овощные канапе.

Греческие канапе с брынзой и свежими овощами

Греческие канапе – классика фуршетной кулинарии. Сегодня сложно найти корпоративный праздник, свадебное застолье или молодежный салат-бар без шпажек по-гречески в меню. Не удивительно, ведь закуска потрясающе вкусная, несмотря на простоту ингредиентов и примитивное приготовление.

Ингредиенты:

• Огурец – 3 шт.
• Помидор черри – 12 шт.
• Брынза – 200 г
• Оливки – 12 шт.
• Свежая зелень – 1 пучок
• Лимон – 1/4 шт.
• Бальзамический уксус – 1 ст.л.
• Оливковое масло – 2 ст.л.

Приготовление:

Нарежьте все необходимые компоненты для шпажек: брынзу – крупным кубиком, огурцы – толстыми кольцами, зелень мелко порубите.

На шпажки наденьте черри-оливку-огурец-сыр.

В отдельной посудине смешайте сок четверти лимона, масло и бальзамический уксус. Добавьте рубленную зелень.

Подайте готовый соус вместе с овощными шпажками по-гречески.

Овощные канапе «Капрезе»

Овощные канапе «Капрезе» — едва ли не самый популярный вариант закуски на фуршетах. Их рецептура идеально сбалансирована: белки в нежной моцарелле, жиры в сочных оливках и углеводы в спелых свежих овощах. Даже визуально канапе «Капрезе» весьма аппетитные и презентабельные.

Ингредиенты:

• Черри – 10 шт.
• Моцарелла – 10 шт.
• Маслины – 10 шт.
• Соус песто – 2 ст.л.
• Бальзамический уксус – 1 ст.л.
• Листья салата – 5 шт.

Приготовление:

Для шпажек «капрезе» понадобится соус песто. Если готового нет, сделайте самостоятельно из оливкового масла, зеленого базилика, лимонного сока, орехов и тертого пармезана.

Окуните все шарики моцареллы с получившийся соус.

Черри и листья салата вымойте и просушите на бумажных полотенцах.

На шпажки поочередно нанизывайте помидор-сыр-оливку.

Распределите на плоской тарелке салатные листики, сверху уложите овощные канапе.

Полейте готовую закуску тонкой струйкой бальзамического уксуса.

R-A-515442-25

Овощные канапе с маринованными шампиньонами

Чтобы придать овощным канапе сытность и более плотную текстуру, в привычную рецептуру добавляют ломтики хлеба, поджаренные гренки или хрустящие крутоны. Они дополняют вкус овощей и оттеняют аромат пряностей и зелени.

Ингредиенты:

• Свежий огурец – 2 шт.
• Соленый огурец – 2 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Маринованный шампиньон – 10 шт.
• Тостовый хлеб – 4 ломтика
• Красный базилик – 10 листиков
• Веточки тимьяна – 10 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Приготовление:

Из ломтиков тостового хлеба вырежьте кружки, поджарьте их до хруста на сухой сковороде.

Аналогичные элементы вырежьте из свежих огурцов и плотной мякоти томата.

Соленые огурцы нарежьте кольцами.

Наденьте на шпажки компоненты в следующем порядке: маринованный гриб-тимьян и базилик-свежий огурец-помидор-маринованный огурец-хлеб.

Аккуратно поставьте стопочки на презентационную тарелку и взбрызните растительным маслом.

Овощные канапе с гренками (крутонами) лучше формировать перед самой подачей. Иначе хрустящий хлеб успеет отсыреть.

Канапе «сельдь под овощной шубой»

Если нет желания отказываться от консервативных праздничных блюд, можете заменить традиционную подачу более современной. Рекомендуем приготовить канапе из овощей и рыбы, как вариацию старой-доброй «селедки под шубой».

Ингредиенты:

• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Сельдь слабосоленая – 200 г
• Хлеб ржаной – 150 г
• Чеснок – 2 зубка

Приготовление:

Овощи отварите в слегка подсоленной воде, остудите и очистите.

Нарежьте сельдь дольками, ржаной хлеб – плоскими прямоугольниками.

Натрите кусочки хлеба тертым чесноком.

Морковку, картофель и свеклу нарежьте также, как и хлеб.

Сложите пирамидку из хлеба-свеклы-морковки-картофеля-селедки и аккуратно проденьте шпажкой.

Теплые канапе из запеченных овощей

А вы знали, что овощные канапе могут быть не только холодными, но и горячими? Точнее, теплыми! Такой вид закуски из овощей появился сравнительно недавно, но уже вовсю покоряет гурманов нашей и соседствующих стран.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Цуккини – 1 шт.
• Помидоры черри – 10 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль и перец

Приготовление:

Вымойте овощи под проточной водой. Нарежьте перцы, баклажаны и цуккини крупными треугольниками. Черри оставьте целыми.

Посолите и поперчите овощи. Полейте кусочки растительным маслом.

В данном случае можно использовать подсолнечное, оливковое, тыквенное и даже масло из семян льна.

Запекайте разноцветную смесь на фольге в духовке или на сухой сковороде-гриль.

Дайте готовым кусочкам немного остыть и сформируйте овощные канапе, выбирая любую поочередность.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический

2. Салат крабовый с кукурузой

3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму

4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Овощные канапе — лучшие вариации с сыром, грибами, маслинами: рецепт с фото и видео

Овощные канапе – яркая, вкусная и аппетитная закуска для коллективных фуршетов и уютных домашних праздников. В отличие от мясной нарезки и сырной тарелки, шпажки с овощами не перебивают аппетит, а разжигают желание отведать еще чего-нибудь. Полезные витаминные канапе готовят из любых овощей, а также их сочетания с сыром, маслинами, гренками, грибами и пряными травами.

Впервые крошечные бутербродики были приготовлены не с целью разнообразить меню чем-то декоративным, а исключительно для практичности и удобства. Небольшие ломтики хлеба с толстым слоем нежного паштета протыкали деревянными палочками, чтобы гости могли лакомится привычным угощением не пачкая пальцев.

Сегодня классические канапе с паштетом встречаются редко, поскольку такую закуску перевели в формат корзинок, профитролей и брускетт.  Но освободившееся место в фуршетном меню активно заняли шпажки с овощами. В отличие от предшественников, они бывают суховаты, поэтому овощные канапе дополняют заправками, соусами и маринадами на базе растительного масла, бальзамического уксуса, жидкого меда, соевого соуса, лимонного сока и т. д.

Как приготовить овощные канапе — 7 разновидностей

1. Классические канапе из свежих овощей
2. Овощные канапе с моцареллой и маслинами
3. Греческие канапе с брынзой и свежими овощами
4. Овощные канапе «Капрезе»
5. Овощные канапе с маринованными шампиньонами
6. Канапе «сельдь под овощной шубой»
7. Теплые канапе из запеченных овощей

Классические канапе из свежих овощей

Классические овощные канапе – популярная сезонная закуска. Особенно хороши шпажки с огурцами, помидорами и перцем в разгар летнего сезона, когда все ингредиенты свежие, сочные и спелые. Но даже в межсезонье блюдо можно приготовить из тепличных овощей, компенсирую недостающую сочность любимым соусом.

Ингредиенты:

• Огурец – 2 шт.
• Помидоры черри – 10 шт.
• Болгарский перец красный – 1 шт.
• Болгарский перец желтый – 1 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок

Приготовление:

Все овощи вымойте, огурец и болгарские перцы нарежьте квадратами.

На тонкие шпажки наденьте компоненты в любой поочередности. К примеру, огурец-перцы-листик петрушки-помидоры черри.

По желанию присыпьте канапе мелкомолотой солью и пряностями, взбрызните оливковым маслом или лимонным соком.

Овощные канапе с моцареллой и маслинами

Нежные и деликатные канапе с моцареллой и маслинами понравятся любителям итальянской кухни. Они сочетают в себе сочность спелых томатов черри, деликатный хруст сладкого перца и редиса, нежную сырную текстуру и пряный вкус маринованных оливок. Даже внешне такие овощные канапе в несколько раз превосходят блюда из той же серии.

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 20 шт.
• Редис – 100 г
• Болгарский перец – 1 шт.
• Оливки – 10 шт.
• Листья базилика – 20 шт.
• Моцарелла – 10 шт.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Прованские травы – 1 щепотка
• Соль

Приготовление:

Подготовьте компоненты канапе: оливки отцедите, черри и листья базилика ополосните под проточной водой, редис и болгарские перцы нарежьте небольшими кусками произвольной формы.

На тонкие шпажки наденьте поочередно: черри-редис-моцареллу-оливку-перец-черри.

Час от часу чередуйте сыр и овощи с листиками базилика.

Смешайте масло с солью и травами, полейте заправкой аккуратно разложенные на тарелке овощные канапе.

Греческие канапе с брынзой и свежими овощами

Греческие канапе – классика фуршетной кулинарии. Сегодня сложно найти корпоративный праздник, свадебное застолье или молодежный салат-бар без шпажек по-гречески в меню. Не удивительно, ведь закуска потрясающе вкусная, несмотря на простоту ингредиентов и примитивное приготовление.

Ингредиенты:

• Огурец – 3 шт.
• Помидор черри – 12 шт.
• Брынза – 200 г
• Оливки – 12 шт.
• Свежая зелень – 1 пучок
• Лимон – 1/4 шт.
• Бальзамический уксус – 1 ст.л.
• Оливковое масло – 2 ст.л.

Приготовление:

Нарежьте все необходимые компоненты для шпажек: брынзу – крупным кубиком, огурцы – толстыми кольцами, зелень мелко порубите.

На шпажки наденьте черри-оливку-огурец-сыр.

В отдельной посудине смешайте сок четверти лимона, масло и бальзамический уксус. Добавьте рубленную зелень.

Подайте готовый соус вместе с овощными шпажками по-гречески.

Овощные канапе «Капрезе»

Овощные канапе «Капрезе» — едва ли не самый популярный вариант закуски на фуршетах. Их рецептура идеально сбалансирована: белки в нежной моцарелле, жиры в сочных оливках и углеводы в спелых свежих овощах. Даже визуально канапе «Капрезе» весьма аппетитные и презентабельные.

Ингредиенты:

• Черри – 10 шт.
• Моцарелла – 10 шт.
• Маслины – 10 шт.
• Соус песто – 2 ст.л.
• Бальзамический уксус – 1 ст.л.
• Листья салата – 5 шт.

Приготовление:

Для шпажек «капрезе» понадобится соус песто. Если готового нет, сделайте самостоятельно из оливкового масла, зеленого базилика, лимонного сока, орехов и тертого пармезана.

Окуните все шарики моцареллы с получившийся соус.

Черри и листья салата вымойте и просушите на бумажных полотенцах.

На шпажки поочередно нанизывайте помидор-сыр-оливку.

Распределите на плоской тарелке салатные листики, сверху уложите овощные канапе.

Полейте готовую закуску тонкой струйкой бальзамического уксуса.

R-A-515442-25

Овощные канапе с маринованными шампиньонами

Чтобы придать овощным канапе сытность и более плотную текстуру, в привычную рецептуру добавляют ломтики хлеба, поджаренные гренки или хрустящие крутоны. Они дополняют вкус овощей и оттеняют аромат пряностей и зелени.

Ингредиенты:

• Свежий огурец – 2 шт.
• Соленый огурец – 2 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Маринованный шампиньон – 10 шт.
• Тостовый хлеб – 4 ломтика
• Красный базилик – 10 листиков
• Веточки тимьяна – 10 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Приготовление:

Из ломтиков тостового хлеба вырежьте кружки, поджарьте их до хруста на сухой сковороде.

Аналогичные элементы вырежьте из свежих огурцов и плотной мякоти томата.

Соленые огурцы нарежьте кольцами.

Наденьте на шпажки компоненты в следующем порядке: маринованный гриб-тимьян и базилик-свежий огурец-помидор-маринованный огурец-хлеб.

Аккуратно поставьте стопочки на презентационную тарелку и взбрызните растительным маслом.

Овощные канапе с гренками (крутонами) лучше формировать перед самой подачей. Иначе хрустящий хлеб успеет отсыреть.

Канапе «сельдь под овощной шубой»

Если нет желания отказываться от консервативных праздничных блюд, можете заменить традиционную подачу более современной. Рекомендуем приготовить канапе из овощей и рыбы, как вариацию старой-доброй «селедки под шубой».

Ингредиенты:

• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Сельдь слабосоленая – 200 г
• Хлеб ржаной – 150 г
• Чеснок – 2 зубка

Приготовление:

Овощи отварите в слегка подсоленной воде, остудите и очистите.

Нарежьте сельдь дольками, ржаной хлеб – плоскими прямоугольниками.

Натрите кусочки хлеба тертым чесноком.

Морковку, картофель и свеклу нарежьте также, как и хлеб.

Сложите пирамидку из хлеба-свеклы-морковки-картофеля-селедки и аккуратно проденьте шпажкой.

Теплые канапе из запеченных овощей

А вы знали, что овощные канапе могут быть не только холодными, но и горячими? Точнее, теплыми! Такой вид закуски из овощей появился сравнительно недавно, но уже вовсю покоряет гурманов нашей и соседствующих стран.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Цуккини – 1 шт.
• Помидоры черри – 10 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль и перец

Приготовление:

Вымойте овощи под проточной водой. Нарежьте перцы, баклажаны и цуккини крупными треугольниками. Черри оставьте целыми.

Посолите и поперчите овощи. Полейте кусочки растительным маслом.

В данном случае можно использовать подсолнечное, оливковое, тыквенное и даже масло из семян льна.

Запекайте разноцветную смесь на фольге в духовке или на сухой сковороде-гриль.

Дайте готовым кусочкам немного остыть и сформируйте овощные канапе, выбирая любую поочередность.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический

2. Салат крабовый с кукурузой

3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму

4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Вегетарианские шашлычки Easy Grilled — The Forked Spoon

перейти к рецепту

Вегетарианские шашлычки , приготовленные из цуккини, красного лука и сладкого перца, идеально приготовленные на гриле, сбрызнутые острым бальзамическим уксусом и смазанные свежим чесночным соусом с травами. Привет лето!

Мясные и овощные шашлычки на гриле — это простой и вкусный способ съесть все ваши любимые блюда в жаркие летние месяцы. Некоторые из моих любимых блюд включают маринованные куриные шашлычки на гриле со свежими травами и шашлык из баранины на гриле с козьим сыром из базилика.

Помню, как впервые приготовил шашлык из овощей. Мы с мужем жили в Силиконовой долине. Я только начала работать в Стэнфордском университете, и мой муж преуспевал в своей работе. Мы переехали из нашей квартиры на первом этаже в центре города в квартиру на верхнем этаже с видом на бассейн. Учитывая наши новые раскопки, мы начали жарить… много.

В это же время я начал собирать новые соусы для макания, чтобы попробовать, ну, я не был уверен. Я просто знал, что они звучат хорошо, поэтому их нужно было купить.

В любом случае, воспоминания о тех ночах, когда я ела эти красочные овощи со всеми этими великолепными соусами для макания в квартире, которая, вероятно, стоит в семь раз больше, чем мы платили все те (7) лет назад, заставляют меня чувствовать все чувства.

Думаю, поэтому я так люблю поесть. Еда — это больше, чем просто еда . Еда рассказывает историю всей жизни… или что-то вроде . Ребята, это один из тех дней. Я просто не могу помочь себе.

ИНГРЕДИЕНТЫ В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ ШАШУРА ИЗ ВОЩЕЙ НА ГРИЛЬ

• Красный лук
• Цуккини
• Болгарский перец — красный, желтый, оранжевый, зеленый
• Чеснок
• Свежие травы
• Оливковое масло
• Бальзамический уксус

Да, это довольно простые овощные шашлычки. Но просто не значит скучно. Обещаю, это не скучные вегетарианские шашлычки. Если предположить, что вы на самом деле вроде как похожи на овощей, то вам понравятся эти жареные овощные шашлычки.

Вместо того, чтобы окунать их в сладкий и приторный соус, я решил смазать этих красавиц легким и свежим чесночно-пряным соусом. Этот соус похож на соус чимичурри, но без уксуса и красного перца чили. Он простой и готовится из чеснока, трав, оливкового масла, соли и перца. Конечно, если вы такой же любитель уксуса, как и я, бальзамический уксус (или, в моем случае, гранатовый бальзамический уксус) всегда под рукой.

КАКИЕ ОВОЩИ ЛУЧШЕ ЖАРИТЬ?

Мне кажется, что я жарил большинство овощей на протяжении многих лет. Это мой список овощей, которые вы должны приготовить на гриле этим летом.

• Кукуруза — это не требует пояснений. Я имею в виду, это кукуруза.
• Цуккини
• Лук — мой любимый красный лук
• Болгарский перец — советую сделать его оптом и положить на все вещи.
• Грибы, особенно портобелло
• Помидоры — большие сочные помидоры семейной реликвии или крошечные помидоры черри на шпажках — все это восхитительно. Хитрость заключается в том, чтобы снять их с гриля до того, как они лопнут.
• Баклажан
• Брокколи — не путать с брокколи

КАКИЕ ОВОЩИ САМЫЕ ХУЖЕ ДЛЯ ГРИЛЯ?

Скажем так, некоторые овощи лучше не жарить на гриле. Люди будут это делать, и у некоторых может даже получиться, но вряд ли. Если они говорят, что у них есть, они лгут.

• Брюссельская капуста — ее нужно сначала бланшировать обязательно . Стоит ли оно того? И я серьезно сомневаюсь, что они все равно выйдут достаточно приготовленными.
• Картофель. Я не говорю о том, чтобы завернуть картофель в фольгу и приготовить на гриле. Нет. Это было бы обманом. На самом деле жареный картофель не работает.
• Салат романо — ребята, я пробовал. На самом деле, я думаю, что у меня есть рецепт в этом блоге с жареным салатом романо и жареным арбузом. Было мех . Хрустящий, свежий, холодный салат намного лучше.
• Морковь, пастернак, другие твердые корнеплоды-  душ
• Помидоры — да. Помидоры входят в оба списка. Если пожарить помидоры, они окажутся либо самыми удивительными вещами в мире, либо сдутой, неряшливой кашей.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШИХ ОВОЩНЫХ ВЕРШИНОВ

• Самое главное-  действительно постарайтесь нарезать все овощи, чтобы они были примерно одинакового размера и формы. Точность здесь невозможна, но постарайтесь.
• Замочите эти деревянных шампуров на не менее на 15 минут.
• Положите луковицу на каждый конец.
• Чередуйте разные овощи, оставляя между ними небольшое пространство. К счастью, лук и болгарский перец имеют естественные изгибы, поэтому овощи не ложатся ровно друг на друга. Однако, если вы будете нанизывать на шампур только кабачки, вам нужно будет оставить небольшое пространство между каждым кабачком для циркуляции воздуха и тепла.
• Попробуйте насадить овощи с одинаковым временем приготовления на один шампур.
• Например, никогда  никогда не кладите помидоры черри на шампур вместе с красным луком. В итоге вы получите либо вкусные помидоры и сырой красный лук, либо расплавленные помидоры и идеальный красный лук.
• Не бойтесь небольшого подрумянивания или обугливания по краям.
• Но не позволяйте ему взять верх.

ПОДАЮТ ЭТИ ВОЩНЫЕ ШАШЛЫЧКИ НА ГРИЛЬ-

Fast and Easy Cilantro Lime Rice

Loaded Chicken Ranch Pasta Salad

Cherry Bruschetta Recipe

Watermelon Limeade (with no sugar added)

Mango, Watermelon and Corn Salad

Super Citrus and Garlic Chicken Marinade

ИЩЕТЕ ЧТО-ТО КОНКРЕТНОЕ? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ПОИСКА ПО ИНГРЕДИЕНТУ

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНУЮ БЮЛЛЕТЕНЬЮ И ПОЛУЧАЙТЕ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО В ВАШ ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или пометив @theforkedspoon.

Овощные шашлычки на гриле

4.80 от 473 голосов

Шеф-повар: Джессика Рандхава

Эти простые вегетарианские шашлычки на гриле прекрасно обугливаются, поливаются острым бальзамическим уксусом и смазываются соусом из свежих трав и чеснока. Эти вкусные овощные шашлычки, приготовленные из красного лука, цуккини и яркого сладкого перца, готовятся равномерно благодаря одинаковому времени приготовления.

Время приготовления 30 мин

Время приготовления 15 мин

Вымачивание 15 мин

Всего времени 45 мин

Главный курс курса, соус

КУЗИЗАНА АМЕРИКАНСКИЙ

4

Калифорния 324 KCAL

для вегетативных SKEWERS

.

• ▢ 4 средних красных лука
• ▢ 4 средних цукини, нарезанных ломтиками
• ▢ 2 красных сладких перца
• ▢ 2 оранжевых сладких перца
• ▢ 2 желтых сладких перца
• ▢ 2 желтых сладких перца
• ▢0032
• ▢ olive oil — for brushing
• ▢ Balsamic vinegar — for serving

For the Garlic Herb Sauce

• ▢ ⅓ cup olive oil
• ▢ 5 cloves garlic — minced
• ▢ 3 tablespoon fresh parsley — minced
• ▢ 3 столовые ложки свежей кинзы – измельченной
• ▢ 1 чайная ложка свежего розмарина – измельченной
• ▢ соль – по вкусу
• ▢ свежемолотый черный перец – по вкусу

• Замочите в воде примерно на 8 чашек не менее 15-30 минут. Общее количество шампуров будет варьироваться в зависимости от нескольких факторов, таких как размер каждого овоща, размер кусочков овощей и т. д.

• Подготовьте овощи для шампуров. Каждую красную луковицу сначала очистите, а затем разрежьте пополам. Нарежьте каждую половинку на три части, как будто вы режете пиццу (всего 6 кусочков от одной луковицы). Посейте и нарежьте каждый болгарский перец на кусочки примерно 1 на 1 дюйм. В конце нарежьте кабачки кружочками.

• Приготовьте чесночный соус с травами. В миске среднего размера смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, петрушку, кинзу, розмарин, соль и перец. Отложите.

• Нанизать овощи, чередуя красный лук, цуккини и сладкий перец разного цвета. Смажьте шпажки тонким слоем оливкового масла.

• Разогрейте гриль до средней температуры. Как только гриль нагреется, добавьте шампуры и жарьте примерно по 5–8 минут с каждой стороны или пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся по краям.

• Снимите с огня, смажьте чесночно-пряным соусом и при желании сбрызните бальзамическим уксусом. Наслаждаться!

• Если вы используете деревянные шпажки, вам необходимо замочить их не менее чем на 15–30 минут, прежде чем нанизывать овощи.
• Успейте приготовить заранее и нарежьте овощи накануне вечером.
• По краям положите «крепкие» овощи, например, красный лук.

Калорийность: 324 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 5 г | Жир: 19 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 26 мг | Калий: 1023 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 4715 МЕ | Витамин С: 3490,1 мг | Кальций: 63 мг | Железо: 2,1 мг

(Предоставленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово лучшие овощи для гриля, соус с чесноком и травами, рецепт шашлыка из овощей на гриле, как готовить овощи на гриле , вегетарианские шашлычки

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте это сегодня! Упомяните @theforkedspoon или тег #theforkedspoon и, пожалуйста, оставьте свой звездный рейтинг в разделе комментариев ниже.

ЕСЛИ ВАМ ПОНРАВИЛОСЬ ЭТИ ВОЩНЫЕ ШАМПУЛЫ, ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ ПОНРАВИТЬСЯ-

Салат из вишневой и ракетной панзанеллы

Легкий соус для барбекю

О Джессике

Джессика Рэндхава — это головский шеф, фотозачет и рекордер. Джессика влюбилась в кулинарию, путешествуя по Азии и Европе, где она открыла в себе страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Как приготовить шашлык из овощей на гриле

Перейти к рецепту

Приготовление шашлыка из овощей на гриле кажется легкой задачей, но есть несколько хитростей, которые помогут вам добиться успеха каждый раз.

Я вырос с гарниром из овощей, подаваемым на каждый обед, так что даже когда дело доходит до гриля, эта мышечная память все еще укоренилась. Вот почему, когда я готовлю быстрый ужин из жареных на гриле куриных грудок, идеально сочных жареных свиных отбивных моего мужа и полезного лосося на гриле, я всегда добавляю к ним овощи-гриль.

В зависимости от того, что у меня есть в холодильнике, обычно зависит, готовлю ли я лучшие овощи на гриле для простого меззе или нанизываю их на шашлык для небольшого вегетарианского разнообразия.

Эти овощные шашлыки на гриле — не столько рецепт, сколько метод, которым нужно овладеть, с простыми приправами, которые можно сочетать со всем, что они сочетают.

Какие овощи подходят для приготовления на гриле

Приготовление овощей на гриле придает каждому кусочку аромат дыма. Точно так же, как мои простые жареные овощи, которые я готовлю круглый год, приготовление на гриле карамелизует сладость овощей, выделяя их натуральный сахар. Если вы не любитель вегетарианцев, попробуйте подать им овощи-гриль на шпажке и посмотрите, как они выстроятся в очередь.

Лучшие овощи для гриля на шампурах:

• Цуккини
• Лук
• Болгарский перец
• Грибы
• Кукуруза
• Цветная капуста
• Брокколи
• Помидоры

Как приготовить шашлык из овощей на гриле

Выберите вертел. Я чаще всего использую металлические шпажки для нанизывания овощей, но подойдут и бамбуковые шпажки. Если вы используете деревянные шампуры, замочите их в воде не менее чем на 15-30 минут, чтобы они не подгорели на гриле.

Нарежьте овощи одинакового размера. Нарежьте овощи кусочками одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно. Если овощи нарезать слишком тонко, они могут упасть с шампуров во время приготовления, поэтому держите их толстыми. Нежные овощи, такие как кабачки или кабачки, можно нарезать толще, потому что они готовятся быстрее, а нарезанные кусочки лука на округлые верхушки грибов не только объединяют вкус, но и увеличивают пространство для шампуров.

Плотно упакуйте их. Поскольку овощи уменьшаются во время приготовления, упакуйте их плотно. Из-за моих склонностей к обсессивно-компульсивному расстройству мне нравится сохранять последовательность овощей одинаковой для каждого шампура, но не стесняйтесь использовать только один тип овощей на шампур, если вы подаете овощи все вместе на блюде.

Идеи маринада для овощей на гриле

Из-за твердой текстуры большинства овощей, если только вы не используете ее для более мягких грибов, кабачков или тыквы, большинство овощных маринадов не придает особого вкуса овощам на гриле. Из-за этого факта, а также из-за того, что мне нравится, чтобы натуральный карамелизированный сахар в овощах на гриле просвечивал, я не чувствую необходимости мариновать овощи перед приготовлением на гриле. Сладкие маринады также имеют склонность к ожогам и воспалению.

Вместо маринада просто приправьте овощи:

• Оливковым маслом первого холодного отжима
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец

Если вы хотите, чтобы овощи были более вкусными, добавьте соус после приготовления на гриле, например:

• Сбрызните чесночным соусом чимичурри, сливочной сальса-верде из авокадо или бальзамической глазурью
• Добавьте ложку домашнего соуса песто из базилика или рукколы

Если вы хотите замариновать овощи перед приготовлением на гриле, поместите нарезанные овощи в пакет для замораживания с застежкой-молнией объемом галлон с одним из этих маринадов на 1 час или на ночь:

• • Азиатский маринад Master
  • Маринад для заправки для греческого салата
  • Маринад для вьетнамской заправки
  • Бальзамический маринад : 1/2 стакана оливкового масла, 1/4 стакана бальзамического уксуса, 1 чайная ложка измельченного чеснока, 1/2 чайной ложки кошерной соли и свежемолотый черный перец

Травы и специи, которые хорошо сочетаются с овощами на гриле

Если вы хотите разнообразить свою основную приправу, смешайте измельченные травы или специи с оливковым маслом, кошерной солью и черным перцем, например:

• Эстрагон
• Орегано
• Майоран
• Новый
• Василий
• Чеснок
• Тмин
• Порошок чили
• Душистый перец
• Смесь итальянских приправ
• Имбирь

Лучший способ приготовить овощи на вертеле

1. Нарежьте овощи одинаковой толщины, чтобы они готовились с одинаковой скоростью. Слишком тонкая нарезка овощей сделает их слишком нежными и упадет с шампуров.
2. Залейте овощи маслом. Следуйте золотому правилу приготовления на гриле: смажьте маслом то, что вы жарите, а не сам гриль. Сбрызните нарезанные овощи оливковым маслом и равномерно распределите его пальцами.
3. Сезон просто. № Щедро посыпьте овощи кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Они впитывают соль во время приготовления, усиливая присущую им сладость. Не стесняйтесь добавлять сушеные травы, такие как орегано, мята, эстрагон или базилик, если хотите.
4. Поджарьте их горячими. Готовьте овощи на среднем огне, от 350°F до 450°F. Закройте крышку гриля и готовьте овощи, не мешая им, переворачивая каждые 3–5 минут, до полной готовности.
5. Закройте крышку.  Закрывая крышку гриля, вы создаете ту же среду, что и в духовке, запекая овощи по мере их легкого обугливания.

Полезны ли овощи на гриле?

Конечно, овощи, богатые антиоксидантами, полезны, но как насчет того, чтобы приготовить их на гриле? Иногда возникает вопрос: может ли гриль быть вреден для вас?

Покопавшись в Интернете, ответ ясен: Овощи на гриле — лучший и самый здоровый способ приготовления на гриле.

По данным WebMD, приготовленные на гриле овощи безопасны для гриля, потому что на фруктах и ​​овощах, приготовленных на гриле, не образуются потенциально опасные ПАУ и ГКА. В овощах нет жира, который нужно вытапливать и капать на элемент гриля, чтобы воспламенение отбрасывало эти соединения обратно на пищу.

Что подавать с овощами на гриле

с добавлением трав или специй к оливковому маслу, соли и перца,

• Лучшая курица-гриль
• Лучший греческий цыпленок на гриле
• Как приготовить лучший стейк рибай на гриле
• Креветки на гриле со сладким или острым горчичным соусом для макания
• Цыпленок с бальзамическим соусом на гриле по-средиземноморски с тапенадой из оливок
• Жареная курица с кинзой и лаймом

Если вы сделаете по этому рецепту, пожалуйста, дайте мне знать! Оставьте оценку этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и  отметьте меня в Instagram   хэштегом #foodiecrushheats.

Распечатать

5 из 15 голосов

Шашлычки для овощей на гриле

Я чаще всего использую металлические шампуры для нанизывания овощей, но подойдут и бамбуковые шампуры. Если вы используете деревянные шампуры, замочите их в воде не менее чем на 15-30 минут, чтобы они не подгорели на гриле.

Гарнир к блюду

Американская кухня

Ключевое слово овощной шампур

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Всего времени 30 минут

Сервины 4

Калории 119KCAL

• 1 Кукуруза, шелуха удалена
• 1 Цуккини
• 1 Желтый летний тыква
• 1/2 Red Bell Pepper, Seeded and Cored
• 10031 1/2. красный лук
• 8 коричневых грибов
• 2 ст. F до 450°F. Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 10 минут. При использовании металлических шпажек предварительная подготовка не требуется.

• Нарежьте овощи ломтиками или кусочками толщиной 1/2 дюйма. Нанизывайте овощи на шампуры, чередуя овощи, пока не дойдете до конца шампура. Сбрызните овощи оливковым маслом и равномерно посыпьте солью и перцем.

• Жарьте овощи с закрытой крышкой до мягкости и легкого подрумянивания, переворачивая каждые 3-5 минут. Подавайте теплыми или комнатной температуры. 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 590 мг | Калий: 535 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 720 МЕ | Витамин С: 38 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 1 мг

  Другие идеи рецептов овощей на гриле

  • Самые простые овощи на гриле
  • Как приготовить лучшую жареную кукурузу в початках
  • Как приготовить лучшую спаржу на гриле
  • Жареные кабачки с фетой и кедровыми орешками
  • Салат из жареной кукурузы с помидорами и авокадо

  Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждую публикацию и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.